الكيمتشي طبق كوري مشهور يؤكل في فصلي الربيع والصيف، وعادة ما يحتوي هذا الطبق على الثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الحار وصلصة السمك وجميع أنواع الخضروات (الخيار والسبانخ، الجينسنغ، الفجل، الخ.. .) وحتى الفاكهة.
المكونات:
1/4 الملفوف الصيني
بعض الثوم المعمر (30-40غرام)
1 أو 2 الكمثرى
4 فصوص من الثوم
1 جزرة
4-5 ملاعق من الملح (أكثر أو أقل حسب الذوق)
2 لتر من الماء
طريقة الإعداد:
1- يغسل الفجل الأبيض، ويقشر ويقطع إلى مربعات.
2- يقطع الملفوف الصيني من نفس حجم الفجل الأبيض
3- يغسل الجزر ويقشر ويقطع بنفس الحجم أيضا.
4- يقشر الثوم المعمر ويقطع إلى قطع 2-3 سم في الطول.
5- يقشرالكمثرى ويقطع إلى مربعات من نفس الحجم مثل الخضروات.
6- يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.
7- في علبة بلاستيكية نضع الماء والملح حسب الذوق.
8- يذوب الملح في الماء، ويخلط جيدا.
9- نضيف كافة المكونات في الماء.
10- تترك العلبة لمدة 1 يوم في المطبخ.
11- وفي اليوم التالي، نضيف الملح إذا لزم الأمر، ونحتفظ بالعلبة في الثلاجة.
عادة ما يضيف الكوريون صلصة السمك ومسحوق الفلفل الحار.
