مقادير وطريقة تحضير طبق بول ما رينيه

مقادير بول ما رينيه

- 600 غ لحمة عجل هبرة مفرومة ناعمة
- 80 غ بصل قطع او بصلة صغيرة
- 1000 غ بطاطا او 5 حبات وسط
- 15 غ زبدة او ملعقة اكل
- 150 غ بصل ناعم او بصلة وسط
- 100 غ كرات ناعم او ضلع صغير
- 20 غ طحين او ملعقتا أكل
- 50 غ كريمة طازجة او ربع كوب
- 30 غ حليب بودرة او 3 ملاعق اكل
- 20 غ زبدة للبطاطا او شرحة
- 15 غ زيت نباتي او ملعقة اكل
- ملح/بهار ابيض

طريقة تحضير طبق بول ما رينيه

1- يوضع البصل في الآلة الكهربائية ويطحن قليلا مع الملح

2- تضاف إليه اللحمة المفرومة ناعمة وتدعك قليلا مع اضافة الملح والبهار الأبيض

3- تنزع اللحمة من الماكينة وتوضع في وعاء

4- يوضع القليل من الزيت في صينية او جاط بيركس

5- يؤخذ قسم من اللحمه ويبرز بشكل دائري توضع الكرات في صينية وتدخل إلى فرن حام لمدة 10 دقائق تقريبا

6- تقشر البطاطا وتقطع مربعات وتسلق بالماء المغلي لمدة 25 دقيقة حتى تنضج

7- توضع الزبدة في وعاء على النار ويضاف البصل ويحرك

8- تضاف الكرات بعد دقيقتين ثم يحرك

9- يضاف الطحين ويحرك على نار خفيفة ليصبح لونه أشقر

10-يضاف الماء او المرق على مهل مع التحريك المستمر للحصول على صلصة متماسكة

11- تضاف اللحمة المشوية إلى الصلصة وتترك لتغلي على نار خفيفة لمدة 3 دقائق

12- تضاف الكريمة إلى المزيج مع الملح والبهار الأبيض

13- تصفى البطاطا بعد نضجها وتطحن ساخنة ويضاف إليها الحليب البودرة وشرحة الزبدة والملح والبهار الابيض

مصدر الوصفة: الشيف انطوان الحاج