مقادير وطريقة تحضير طبق مجبوس اللحم الكويتي

مقادير مجبوس اللحم الكويتي:

- كيلو لحم مقطع إلى قطع كبيرة
- عصير ليمون
- رشة ملح
- عودان من القرفة
- 5 حبات هيل
- ملعقة صغيرة كبش قرنفل
- 3 أوراق غار
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة الى ارباع
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ربع ملعقة صغيرة مطحونة كزبرة
- رشة بهارات لحم
- حبة فلفل حار اخضر
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة ماء الورد
- نص ملعقة صغيره هيل مطحون
- ربع ملعقة صغيرة زعفران

لتحضير الأرز:
- 3 أكواب أرز مغسول ومصفى
- بصلة مفرومة فرما ناعما
- ملح حسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض

لتحضير الحشوة:
- بصلتان متوسطتان الحجم مفرومة فرما ناعما
- 2 ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة زيت نباتي
- كوب ونصف حمص مسلوق
- ملعقة صغيره فلفل اسود
- نص ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ربع ملعقة صغيرة لومي مطحون
- ربع كوب زبيب

طريقة تحضير وتجهيز طبق مجبوس اللحم:

1- ضعي قطع اللحم في وعاء واسكبي فوقها عصير الليمون الحامض ثم رشي عليها القليل من الملح

2- في قدر ضعي أعواد القرفة وحبوب الهيل وكبش القرنفل وورق الغار

3- اسكبي الزيت فوق المنكهات وضعي البصل والفلفل

4- اضيفي قطع اللحم وقلبيها قليلا

5- نكهي بالفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والبهارات

6- اسكبي كميه من الماء المغلي حتى يغمر المكونات

7- اتركي المزيج على نار لنحو 40 دقيقة او حتى تنضج قطع اللحم تماما

8- عندما ينضج اللحم اخرجيه من الماء ثم صفي المرق من الشوائب الكبيرة واحتفظي بالمرق جانبا

9- في وعاء صغير اخلطي ماء الورد والهيل المطحون بالزعفران

10- ضعي قطع اللحم في صينية وادهنيها بقليل من الزيت معجون الطماطم ومزيج ماء الورد

11- أدخلي الصينية إلى الفرن لتتحمر القطع من فوق

12- في قدر ضعي مرق اللحم واضيفي فوقة الأرز مع الفلفل الأبيض والبصل والملح

13- اتركي المزيج حتى ينشف ماؤه وينضج

14- في مقلاة حمي ملعقة كبيرة من الزيت وضعي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل

15- اسكبي القليل من الماء وحركي لدقيقتين

16- أضيفي الحمص المسلوق وملعقة صغيرة من الزيت والزبيب

17- نكهي بالفلفل الأسود والقرفه المطحونه واللومي المطحون والقليل من الملح حركي حوالي دقيقتين

18- يمكنك تقديم طبق مجبوس اللحم مع الدقوس واللبن الروب والمخللات وغيرها من الإضافات حسب الرغبة