في هذا المقال سنعرف حقيقة ما ان كانت الفواكه والخضار تخسر قيمتها الغذائية عندما نقوم بتثليجها في الفريزر.
يبدو من المنطقي أن الفواكه والخضروات الطازجة ستكون دائما مغذية أكثر من نظيراتها المجمدة في الفريزر، لكن هذا ليس هو الحال في الواقع.
قد تقضي المنتجات الطازجة في متجر البقالة او السوبرماركت أياما قبل الوصول إليك، وبالتالي قد تفقد بعضا من نضارتها وقيمتها الغذائية على طول الطريق بينما تم تجميد الفواكه والخضروات في قسم المجمد فور حصادها، وبالتالي يمكن أن تكون قيمتها الغذائية اكبر.
في الواقع، قارنت دراسة استمرت عامين نُشرت في مجلة Journal of Food Composition and Analysis العناصر الغذائية في المنتجات الطازجة والمجمدة والمخزنة طازجة (بمعنى ظروف التخزين في ثلاجات المستهلكين).
سواء كانت المنتجات الطازجة في المتجر أو في الثلاجة، فإن العناصر الغذائية - التي تتضاءل بمرور الوقت - قد لا ترقى إلى الأصناف المجمدة، وفقا لنتائج الدراسة.
وتناقش رسالة تافتس للصحة والتغذية دراستين برعاية الاتحاد البريطاني للأغذية المجمدة، ووجدتا أن ثلثي الفواكه والخضروات المجمدة التي تم اختبارها تحتوي على مستويات أعلى من فيتامين سي ومغذيات أخرى مقارنة بالمنتجات الطازجة المخزنة في الثلاجة.
هناك استثناء واحد للمنتجات المجمدة التي تكون طازجة أكثر من كونها طازجة، وفقا لعيادة كليفلاند: المنتجات المحلية التي يتم شراؤها من سوق المزارعين في منطقتك هي على الأرجح الأكثر نضارة والأكثر فائدة غذائيا من بين جميع الخيارات.
مصدر الصورة: حساب الانستغرام tamil_crew