بتر تشيكن أو المورغ مخاني هو طبق هندي تقليدي عبارة عن دجاج بصلصة الكاري وهذا الطبق هو من اكثر الأطباق الهندية التي لاقت شهرة عالمية.
ولهذا الطبق جذوره في المطبخ البونجابي وقد قام باختراعه ثلاثة هنود وهم كوندان لال جاغي، كوندان لال غوجرال وثاكور داس وهم نفسهم مؤسسي مطعم موتي محل ديلوكس في المدينة الهندية دلهي.
وقد قاموا باختراع هذا الطبق في مطبخهم في دلهي في العام 1960 وقاموا بتحضيره بمزج بقايا الدجاج مع صلصة طماطم غنية بالزبدة والكريمة.
طريقة تحضير طبق بتر تشيكن
يتم تتبيل الدجاج لعدة ساعات بمزيج من الكريمة واللبن والبهارات وقد تشمل هذه البهارات الغرام مسالا، الزنجبيل، الثوم، الحامض، الفلفل، الكزبرة، الكمون والكركم.
يتم عادة تحضير الدجاج بفرن التندور التقليدي ولكن يمكننا شوي أو قلي الدجاج.
تختلف الأذواق كثيرا فيما يتعلق ببهارات الصلصة التي قد تشمل الحلتيت، الكمون، القرنفل، القرفة، الكزبرة، الفلفل ونبات الحلبة.
وبالطبع يتم إضافة الكريمة إلى الصلصة بالاضافة الى الزبدة وهناك من يستخدم معجون الكاجو لزيادة سماكة الصلصة.
يمكنك التزيين بقطع الزبدة أو الكريمة أو الفلفل الأخضر أو الكزبرة أو نبات الحلبة ويتم تناول صلصة البتر تشيكن مع الأرزّ.
معلومات إضافية عن طبق بتر تشيكن:
1. للحصول على طعم أقوى وألذ، قم بتتبيل الدجاج على الأقل 6 ساعات.
2. بالإضافة إلى الأرزّ، يمكنك تقديم البتر تشيكن مع النان وهو نوع من الخبز الهندي.
3. للاستمتاع اكثر بالطعم، تناول الطبق ساخنا.
4. يمكنك استخدام كريمة او زبدة قليلة الدسم للتقليل من السعرات الحرارية.
5. بشكل عام، هذا الطبق سهل التحضير ولا يستغرق الكثير من الوقت.