مقادير طبق شاتوبريان
- 250 غ فيليه عجل
- 200 غ بطاطا او حبة وسط
- 75 غ جزر او نصف حبة
- 75 غ بروكولي او حبتان
- 35 غ بازيلا او فنجان قهوه
- 15 غ زبدة او ثلاث ارباع شرحة
- 15 غ زيت او 1 ونص ملعقة اكل
- ملح/بهار أبيض
طريقة تحضير طبق شاتوبريان
1- تغسل البطاطا وتسلق بالماء مع الملح لثلاثة أرباع مدة الطهو، تبرد بالماء ثم تصفى وتوضع في البراد قليلا
2- تقشر وتقطع دوائر وتصف على صينية مدهونة بالزيت يرش على وجهها ملح وبهار ويوضع القليل من الزبدة ثم تدخل إلى الفرن لتشقر وتنضج بالكامل
3- يقشر الجزر ويقطع بطول 2 سنتم تقريبا، يوضع مع القليل من الماء وباقي الزبدة وقسم من الماء والبهار الأبيض، يوضع على النار ويغطى ويترك لمدة 15 دقيقة
4- تضاف البازيلا وتترك لمدة 5 دقائق ثم يضاف البروكولي ويترك بعد ما يغلي لمدة 3 دقائق
5- تدق اللحمة قليلا على أن تبقى سميكة وترش بالملح والبهار الأبيض
6- تلت بالزيت وتشوى من كل جهة لمدة 5 دقائق تقريبا
مصدر الوصفة: الشيف انطوان الحاج
